Şifalı bitkilerin ve baharatların satıldığı aktarlarda sık sık görülen besinlerden biri de kantaron yağıdır. Kırmızı kantaron ve sarı kantaron gibi çeşitli türleri bulunmaktadır. Kılıç otu, kan otu, binbirdelik otu gibi farklı isimlendirmeleri de mevcuttur. Otsu bitki türü olan kantaron, mızrağa benzeyen bir şekle sahiptir. Ucunda çiçekli dalları vardır. Sekiz ve elli milimetre arasında değişmekte olan dalların ucunda yer alan çiçeklerin rengi kantaronun sarı ya da kırmızı olarak isimlendirilmesini sağlamaktadır. Kendisine özel yaprakları olan kantaronun diğer isimlerinden birinin binbirdelik otu olmasının sebebi, yapraklarına ışık tutulduğunda parlak yağ noktacıklarının görülmesidir.
Kantaron, çiçekler açtığı zaman yaz mevsiminde toplanmaktadır. Yere beş santimetre yükseklikten kesilir ve kesildikten sonra kurutulabilir ya da taze olarak işlenebilir. Kantaron sağlık konusunda önemli faydalara sahip olan bir bitkidir. Bu sebeple alternatif tıp ve bitkisel tedavi söz konusu olduğunda sık sık karşılaşılan besinlerden biridir. Kantarondan elde edilen yağ yararlı olan bileşenleri çok yoğun bir şekilde içermektedir. Dolayısıyla sağlık alanında çeşitli amaçlarla kullanılması önerilmektedir.
