Kahvaltıların olmazsa olmaz ürünlerinin başında şüphesiz yeşil zeytin gelmektedir. Damakta bıraktığı enfes tatla adeta iştah açan bu zeytinler, şifa kaynağı olarak da görülmektedir. Sofraların baş tacı olan yeşil zeytinler, çizik ve kırma olmak üzere iki farklı yöntemle yapılabilse de bu uygulamalar yapılmadan da sofralarda kendini göstermektedir.
Yeşil zeytin daha hızlı olgunlaşsın diye çizme ya da kırma işlevlerinden geçerek yapılabilmektedir. Fakat bu yöntemlere gerek kalmadan da zeytinler sofralarda yerini alabilmektedir. Çizilerek ya da kırılarak yapılan bir yeşil zeytinin sofralarda yer alma süresi 2-3 haftayken, hiçbir işlem görmeyen zeytinler ancak 6-7 haftada olgunluğa ulaşabilmektedir.
Yeşil Zeytinin Özellikleri Nelerdir?
Hemen hemen her sofrada kendine yer bulan yeşil zeytin, faydaları saymakla bitmeyecek eşsiz bir meyvedir. Marmara, Ege ve Akdeniz bölgesinde yetiştirilen bu zeytinin saymakla bitmeyecek faydaları şunlardır;
- Yeşil zeytin kalori değeri açısından oldukça düşüktür. Bir yeşil zeytin yalnızca 6/kcal kalori içermektedir.
- Kalp kaslarını güçlendirir ve kan pompalama damarlarını destekler.
- Alzheimer gibi hastalıklarda destekleyici rol oynamaktadır.
- Zeytin içerisindeki doymamış yağlar kilo verme sürecinde yardımcı olmaktadır.
- Sindirim açısından yardımcıdır ve bağırsak fonksiyonlarını desteklemektedir.
- Trombosit hücrelerinin oranlarını dengeler ve kan pıhtılaşmasını engeller.
- Cildi nemli tutmaktadır.
- İçerisindeki polifenoller sayesinde oksidatif stresi azaltmaktadır.
- D vitamini sayesinde metabolizmayı hızlandırmaktadır.
- Sarılık hastalığının tedavisinde oldukça büyük bir rol oynamaktadır.
- Yeşil zeytinin çekirdeği eklem rahatsızlıklarına iyi gelmektedir.
-
Yeşil Zeytin Ne Zaman Toplanır?
Zeytinlerin hasat zamanını içerisinde yağ doyum oranı belirlemektedir. Bu aşama bölgeden bölgeye değişse de genellikle yeşil zeytin hasat zamanı ekim ve kasım arası olarak bilinmektedir. Bu süreç şubata kadar da devam etmektedir. Fakat bu süreç yeşil zeytinde farklılık göstermektedir. Yeşil zeytin daha erken toplanmalıdır. Normal hasat dönemi başlamadan önce çiftçiler yeşil zeytinleri toplamaktadır.
Yeşil Zeytin Nasıl Kurulur?
Yeşil zeytin yapımı sırasında dikkat edilmesi gereken ilk şey ilk önce hangi yöntemin uygulanacağının karar verilmesidir. Çizme ya da kırma işlemi mi yoksa bunları yapmadan mı yapılacağının tercih edilmesi gerekmektedir. Tüm bunların yanı sıra, yapım aşaması şunlardır;
- Yeşil zeytinler güzelce yıkanır,
- Güzelce yıkanan zeytinler bir kavanoz ya da kap içerisine doldurulur,
- Doldurulan kap içerisine alabileceği kadar su doldurulur ve kapak kapatılır.
- İlk işlemin ardından geçen süreçteki her hafta 1 ya da 2 defa kabın içerisindeki su tamamen boşaltılır ve yenisi doldurulur.
- Çizilmemiş ya da kırılmamış zeytinler 5-6 hafta bekletilmelidir
- Son aşama tatlandırma sürecinde, kap içerisindeki su tamamen boşaltılır ve sonrasında tuz ile limon eklenir. Daha sonrasında tekrardan temiz su doldurulur ve kap içerisinde tuz ve limon iyice karışması adına çalkalama işlemi yapılmalıdır.
Kariafarm Doğal Yeşil Zeytin
Daha hasat zamanından itibaren ürünlerine büyük özen gösteren Kariafarm, birçok farklı çeşitteki zeytinleri tüketiciler ile buluşturmaktadır. Bunlardan biri de yeşil zeytindir. Kariafarm.com üzerinde bulunan yeşil zeytinler 900 ve 1400 gramlık kavanozlara paketlenerek satışa sunulmaktadır.
