News

Zeytinyağı, sahip olduğu özelliklere göre farklılık gösterebilmektedir. En çok tercih edilen türlerinden biri de erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı olarak öne çıkmaktadır. Bu türler, erken hasat döneminde zeytinlerin toplanarak, taş değirmenlerde soğuk pres yapılarak elde edilmektedir. Çekirdekleriyle birlikte öğütülen zeytinyağının faydaları bakımından daha zengin olduğu bilinmektedir. Bitkisel yağ olarak çeşitlendirilen erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı, elde edilme sürecinde kullanılan yönteminden ötürü vitamin ve mineral bakımından kayıp yaşamamaktadır.  Zeytinler normal şartlarda ekim ve kasım aylarında dallarından toprağa düştükten sonra hasat edilmektedir. Ancak erken hasat yönteminde, zeytinler toprağa düşmeden önce toplanmaktadır. Zeytinlerin ezilme sürecinde mutlaka 27 derecenin altında su gerekmektedir. Soğuk sıkım yönteminin olmazsa...

Kahvaltıların olmazsa olmaz ürünlerinin başında şüphesiz yeşil zeytin gelmektedir. Damakta bıraktığı enfes tatla adeta iştah açan bu zeytinler, şifa kaynağı olarak da görülmektedir. Sofraların baş tacı olan yeşil zeytinler, çizik ve kırma olmak üzere iki farklı yöntemle yapılabilse de bu uygulamalar yapılmadan da sofralarda kendini göstermektedir. Yeşil zeytin daha hızlı olgunlaşsın diye çizme ya da kırma işlevlerinden geçerek yapılabilmektedir. Fakat bu yöntemlere gerek kalmadan da zeytinler sofralarda yerini alabilmektedir. Çizilerek ya da kırılarak yapılan bir yeşil zeytinin sofralarda yer alma süresi 2-3 haftayken, hiçbir işlem görmeyen zeytinler ancak 6-7 haftada olgunluğa ulaşabilmektedir.  Yeşil Zeytinin Özellikleri Nelerdir? Hemen hemen her sofrada...

Kalsiyum, potasyum, folik asit ve daha pek çok vitamin bakımından zengin, lahana şifa deposu olarak da anılır. Özellikle Akdeniz Bölgesi’nde yetiştirilen lahana, sindirim sistemini düzenlemesinin yanı sıra bağışık sisteminin sağlamlaşmasında yardımcı olur. İnsan vücuduna olan faydası ile gündeme gelen ve sofraların vazgeçilmezi olan zeytinyağı ile yapılan lahana sarmaları gerek tadı gerekse de sağlıklı bir öğün oluşundan dolayı sıklıkla tercih edilir. Bundan dolayı en iyi zeytinyağlı lahana sarması tarifi herkes tarafından merak edilir. 1 adet orta boy beyaz lahana 3 su bardağı pirinç 1 buçuk su bardağı su 2 adet orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek...

Erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı, içerdiği faydaları ve sahip olduğu lezzeti bakımından daha zengindir. Üretim aşamasında farklı bir yöntemin tercih edildiği bu zeytinyağı, hasat zamanından daha önce toplanan zeytinler ile elde edilmektedir. Bu zeytinyağı türünü diğerlerinden ayıran en belirgin özelliği, zeytinlerin henüz siyah renge dönmeden yeşil haldeyken toplanmasıdır. Hasat zamanından önce toplanan yeşil zeytinlerden elde edilen zeytinyağı, yüksek aroma değerine sahip olup aynı zamanda düşük asit oranıyla birlikte eşsiz bir lezzet sunmaktadır. Meyvemsi bir aromaya sahip olduğu için vazgeçilmez bir tat sunan zeytinyağı, üretim sürecinde daha fazla zeytine ihtiyaç duyduğu için meşakkatli olarak kabul edilebilmektedir. Düşük asiditeli erken hasat zeytinyağı,...